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事務所の仕事

記事ID：0002192 更新日：2020年11月30日更新 印刷ページ表示

5．学校給食共同調理場の業務内容　（事務所の仕事）

　事務所には、課長（所長）・事務職員・栄養士がいます。
　児童・生徒及び教職員の皆さんがより安全で、おいしい給食が食べられるよう、衛生管理や献立内容の充実に努めています。事務所の主な仕事の内容を紹介します。

（1）献立の作成

献立決定までの流れ
献立原案作成
調理場栄養士で、内容を検討します。
↓
共同調理場内の献立検討会
作業面に問題がないかを検討します。
↓
市献立委員会
学校からの意見をもとに検討します。
↓
献立決定
栄養価・物資購入等に問題がないか再確認後、最終決定します。

献立決定までの流れ

（2）納入業者の指定

（3）物資の検収　（鮮度、数量、品質等の確認）

（4）給食物資、調理器具等発注

（5）予算執行

（6）調理作業管理

（7）施設・設備の衛生管理等

（8）食に関する指導

（9）給食費（副食費）の経理・経理指導

（10）その他の庶務

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