ご当地グルメ「ちく紫のからあげ」

「ちく紫（し）のからあげ」とは、筑紫野市を生まれ故郷にもつ「はかた地どり」のから揚げを、市の特産品である「ゑびす醤油」と「天拝みそ」を使用したタレで味付けし、赤シソをふりかけ市をイメージさせる紫色に仕上げた、筑紫野市の「ご当地グルメ」です。
　みそ醤油ダレの濃厚な味わいと、シソの爽やかな風味とが絶妙にマッチし、地どりの歯応えと豊富な旨みが口いっぱいに広がります。タレを絡ませることでしっとりとした、冷めても揚げたてでも美味しく頂けるから揚げです。ぜひご賞味ください。

「ちく紫のからあげ」の作り方

使用する食材

はかた地どりモモ肉（無ければ鶏モモ肉）

• 一口サイズにカットして塩、胡椒、酒で下味を付けておく。
• あとでタレを絡ませるので、塩はごくごく軽めに。

つけタレ

• みりん　100cc
• 酒　100cc
• ゑびす醤油「吟上」（無ければこいくち醤油）　50cc
• 天拝みそ（無ければあわせ味噌）　50g
• ざらめ　50cc
• 酢　25cc
• おろししょうが　10g

すべて鍋に入れ、味噌がとけるまでよく混ぜ、火にかける。
沸騰したら弱火でアルコール分がなくなるまで煮詰める（5分くらい）。
火から下ろし、常温で冷ましておく（保存は冷蔵庫で）。

ゆかり（赤紫蘇ふりかけ）

• 塩分が入っていないものが良い。
• 塩分入りの場合、ごく軽めに振りかける。

作り方

1. 鶏もも肉に小麦粉をまぶし、油で揚げる。
   
2. 揚がったら、ボウルに入れたタレに、熱い状態のままのから揚げをからませ、お皿に盛り付ける。
   
3. 粗熱がとれたら、上から軽く「ゆかり」をふりかけて出来上がり。
   

「ちく紫のからあげ」と食材のお求めは

「ちく紫のからあげ」および今回のレシピで紹介した食材は、以下でお求めになることができます。
※品切れの際はご容赦ください。なお、ここに紹介しきれていない店舗もあります。

お求め先

ちく紫のからあげ

• 福栄のから揚げJR二日市店

はかた地どり　モモ肉

• JA筑紫ゆめ畑筑紫野店
• ゆめタウン筑紫野店

ゑびす醤油吟上

• ゑびす醤油株式会社
• JA筑紫ゆめ畑筑紫野店　他

天拝みそ

• 農事組合法人山口農産
• JA筑紫ゆめ畑筑紫野店
• ゆめタウン筑紫野
• イオンモール筑紫野　他