ご当地グルメ「ちく紫のからあげ」

　「ちく紫（し）のからあげ」とは、筑紫野市を生まれ故郷にもつ「はかた地どり」のから揚げを、市の特産品である「ゑびす醤油」と「天拝みそ」を使用したタレで味付けし、赤シソをふりかけ市をイメージさせる紫色に仕上げた、筑紫野市の「ご当地グルメ」です。
　みそ醤油ダレの濃厚な味わいと、シソの爽やかな風味とが絶妙にマッチし、地どりの歯応えと豊富な旨みが口いっぱいに広がります。タレを絡ませることでしっとりとした、冷めても揚げたてでも美味しく頂けるから揚げです。ぜひご賞味ください。　

「ちく紫のからあげ」の作り方

【使用する食材】
はかた地どりモモ肉（無ければ鶏モモ肉）	一口サイズにカットして塩、胡椒、酒で下味を付けておく。あとでタレを絡ませるので、塩はごくごく軽めに。
つけタレ	みりん　100cc 　酒　　100cc 　ゑびす醤油「吟上」（無ければこいくち醤油） 50cc 　天拝みそ（無ければあわせ味噌） 50g 　ざらめ 50cc 　酢 25cc 　おろししょうが 10g
つけタレ	すべて鍋に入れ、味噌がとけるまでよく混ぜ、火にかける。沸騰したら弱火でアルコール分がなくなるまで煮詰める（5分くらい）。火から下ろし、常温で冷ましておく（保存は冷蔵庫で）。
ゆかり（赤紫蘇ふりかけ）	塩分が入っていないものが良い。塩分入りの場合、ごく軽めに振りかける。

【作り方】

鶏もも肉に小麦粉をまぶし、油で揚げる。

揚がったら、ボウルに入れたタレに、熱い状態のままのから揚げをからませ、お皿に盛り付ける。

粗熱がとれたら、上から軽く「ゆかり」をふりかけて出来上がり。

「ちく紫のからあげ」と食材のお求めは

「ちく紫のからあげ」および今回のレシピで紹介した食材は、以下でお求めになることができます。
※品切れの際はご容赦ください。なお、ここに紹介しきれていない店舗もあります。

【お求め先】
ちく紫のからあげ	福栄のから揚げJR二日市店
はかた地どり　モモ肉	JA筑紫ゆめ畑筑紫野店ゆめタウン筑紫野店
ゑびす醤油吟上	ゑびす醤油株式会社 JA筑紫ゆめ畑筑紫野店　他
天拝みそ	農事組合法人山口農産 JA筑紫ゆめ畑筑紫野店ゆめタウン筑紫野イオンモール筑紫野　他

ご当地グルメ「ちく紫のからあげ」

「ちく紫のからあげ」の作り方

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