質問

家庭でできる食中毒予防について知りたい。

回答

1.食中毒菌をつけない（清潔・洗浄）
　食中毒をおこす細菌は、魚や肉、野菜などの食材に付着していることがあります。この食中毒菌が手指や調理器具などを介して他の食品を汚染し、食中毒の原因となることがあります。手洗いと食材や調理器具の洗浄を徹底しましょう。

2.食中毒菌を増やさない（迅速・冷却）
　食中毒菌は、時間の経過とともに増えるので、調理は迅速にし、調理後は早めに食べる事が大切です。また、細菌は通常、10℃以下では増殖がゆるやかになるので、食品は室温に長時間放置せず、冷蔵庫に保管しましょう。
3.食中毒菌をやっつける（加熱・殺菌）
　一般に食中毒を起こす細菌は熱に弱いため、食品を十分に加熱することで殺菌することが出来ます。また、調理器具は煮沸、日光、塩素剤などで消毒しましょう。